Рецепт взяли из книжки, которая была в комплекте с хлебопечкой (см. здесь, вариант из PDF файла). Панирафин и Экстра-Р не добавляли, даже не знаю, что это такое. Только у нас всё получилось с первого раза.

Видимо, дело в подборе нужной пропорции муки-воды-дрожжей и в качестве муки и дрожжей.