Котлеты с мясом. Мясо из свинины.

[andrzejn]

Вот такую приправу я недавно купил. Обратите внимание на название в украинском тексте.



(Приправа польская, но представительство фирмы российское, так что количеству ошибок в украинском тексте я уже не удивляюсь.)

Ну и чтобы два раза не вставать:

Практически все комбинированные приправы включают в себя глютамат натрия. Однако их компоненты продаются и по отдельности, для тонких эстетов, желающих подбирать букет ароматов самостоятельно. Перец, тмин, базилик, кориандр, соль... а вот глютамат натрия отдельно не продаётся. Интересно, почему?

Comments

[vitus_wagner]

а вот глютамат натрия отдельно не продаётся. Интересно, почему?

Видимо, потому что у эстетов спросом не пользуется.

[tonlose-stille.livejournal.com]

В Москве продается и отдельно. Чаще всего, рядом с прочими ингредиентами для восточной кухни.

[stoshagownozad.livejournal.com]

прямо сотона аццкой этот глютамат натрия... раньше делали упаренный бульон - не только китайцы, кстати, вот у итальянцев была такая сухая приправа (у Костюкевич в "Еда - итальянское счастье" упоминается) - из сильно упаренного бульона, вот это практически оно и есть, если не ошибаюсь.

[cyb3rz3n.livejournal.com]

Некогда общался я с корейцем Квоном, автором брошюры с корейскими рецептами. Выпросил у него экземпляр с дарственной надписью, а там во всех рецептах тот же глютамат. Я спросил - что за зверь, и тогда автор в первом рецепте сделал пометку - "можно взять вместо глютамата бульонный кубик"

[angie-may.livejournal.com]

Продается глютамат натрия
большими банками - граммов по 300-400, если мне глазомер не изменяет. ;) В Москве - в магазинах типа "Белых облаков" (эзотерика и этника всякая). Когда первый раз увидела - обалдела, натурально.
Только вот нафига она - не знаю ;) То есть, ясное дело, усилитель вкуса - но зачем нормальной хозяйке эта химия - даже представить не могу.

[andrzejn]

А зачем нормальной хозяйке эти хлорид натрия и бикарбонат натрия?

[angie-may.livejournal.com]

хм. Хороший вопрос. Если второе - это разрыхлитель (кстати, не пользуюсь, есть более элегантные методы), первое... тоже усилитель вкуса, по сути. И практически незаменимый источник натрия для организма ))))

[zinaida-s.livejournal.com]

Хлорид натрия положим понятно зачем. Чтобы пальцами и яйцами лазить.

[chieftain-yu.livejournal.com]

Ну, соль условно незаменимой аминокислоты - она такая, полезная... В разумных дозах, конечно.
И в продуктах этот самый глутамат встречается в сурьезных количествах.

[angie-may.livejournal.com]

дык.
а у нас сейчас что ни ткни - везде эта гадость. Поневоле будешь выискивать знакомые буковки на упаковках. Точнее, их отсутствие.

Re: Ответ на ваш комментарий...

[chieftain-yu.livejournal.com]

Не в том смысле.
Глутамат натрия появляется в продуктах не из-за технологов, щедро их туда сыплющих, а естественным путем.
Никого же не удивляет, что в лимонном соке дофига лимонной кислоты. Точно так же глутамат натрия встречается в солидных количествах в естественных продуктах. Это просто распространенное вещество.

Re: Ответ на ваш комментарий...

[angie-may.livejournal.com]

ага
в колбасе особенно он сам появляется. До того сам, что его в состав на упаковку выносят. И в специях.
НЕ ВЕРЮ! (с)

[slobin.livejournal.com]

Тут уже ответили, но для статистики: в Москве продаётся. Довольно большими банками. Предполагается, насколько я понял, что его покупают люди, самостоятельно изготавливающие "корейскую" морковку в больших количествах.

... В дожди возможны выходные ...

[yelizev.livejournal.com]

Хай йому грець за такий переклад на українську мову - "обсмажывания". Гадаю, який переклад такий і смак.

[n-xif.livejournal.com]

Адзи-но-мото ищите, если интересно. Продаётся в магазинах японских продуктов.
Говорят, оно есть в нормальных продуктах, только при варке разлагается, так что за пару минут до готовности можно добавить в.

глютамат натрия - нейромедиатор

[freedom_of_sea.livejournal.com]

вкус он усиливает путем улучшения работы нюхательных нервов. Которые как известно - вырост мозга.

[zhengwu.livejournal.com]

Зайдите в магазин китайских продуктов, спросите у китайцев "вэй цзин" - это такой белый порошок из мелких продолговатых кристаллов. Это оно и есть. Можно использовать вместо/вместе с солью.

[rozhki.livejournal.com]

есть у этого порошка одна неприятная особенность: привыкание, "подсаживание". Поев некоторое время еды, удобренной таким порошком, человек перестает ярко чувствовать вкус еды БЕЗ глутамата.

[dmitriid.livejournal.com]

Глютамат натрия отвечает за вкус умами (http://ru.wikipedia.org/wiki/Умами). Как уже сказано, он продается.

Многие считают, что ГН делает еду неуловимо вкуснее, чем без него, что стимулирует потребление продуктов, содержащих ГН по сравнению с другими.

[rozhki.livejournal.com]

Вот совпадение! сегодня как раз готовили котлеты с этой приправой!
Кстати, может быть вы знаете, кому продалась или в кого превратилась замечательная чешская фирма приправ "Avokado"? Она-то часто была без глутамата.

[andrzejn]

Не знаю. Я на производителей приправ вообще внимания не обращаю.

[apokrif.livejournal.com]

Простите, что вклиниваюсь, но Avokado - это просто моя боль :-( Такие прекрасные приправы были. Главный хит для меня - "Весенняя", ужасно по ней скорблю. В Москве уже лет несколько как пропали эти приправы, не знаю почему. Вам могу рекомендовать польскую Appetita и австрийскую Kotany - отличные и почти всегда без глутамата.

[etoile_verte]

Меня это тоже иногда волнует, хотя конкретно усилители вкуса мне не требуются.
А вот множество стабилизаторов, применяющихся, например, при производстве мороженого, в продаже не обнаружены. По сути, в продаже их всего три: желатин, пектин и крахмал.