Бородинский хлеб

[andrzejn]

Испекли фетиш домашних хлебопёков - бородинский хлеб, правильный, с солодом, мёдом и яблочным уксусом. Получился.


Хлебофилы знают, что бородинский - это поминальный хлеб, рецепт которого происходит из Спасо-Бородинского женского монастыря, построенного на месте Бородинской битвы. Поэтому он такой чёрный, тяжёлый и горьковатый.

Comments

[e-nikolaevna.livejournal.com]

поделитесь, пожалуйста, рецептом, а то мы какие-то неудачные эксперементаторы :(

[andrzejn]

Рецепт взяли из книжки, которая была в комплекте с хлебопечкой (см. здесь, вариант из PDF файла). Панирафин и Экстра-Р не добавляли, даже не знаю, что это такое. Только у нас всё получилось с первого раза.

Видимо, дело в подборе нужной пропорции муки-воды-дрожжей и в качестве муки и дрожжей.

[vatanin.livejournal.com]

А у нас в русской пекарне на бородинском пишут, что назван по имени композитора. Так канадцам понятнее.