Химия и жизнь
Thursday, 1 October 2009 11:26![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
andrzejnЧто-то в последнее время активировались страшилки об ужасной отраве, которой торгуют продуктовые супермаркеты и заведения общественного питания. Намедни запись в топе болталась, по её мотивам и дополнения писали, и профессиональный диетолог выступала... Или ещё вот о том же.
Это всё правильно. И что любую просроченную гадость будут продавать, пока она ещё прилично выглядит, нормально пахнет и не убивает на месте - так оно и есть. И что есть надо не гадость, а хорошую еду, тоже правильно.
Но, господа, почему такой шум именно сейчас? Вы что, думаете, что в этой сфере хоть когда-нибудь было лучше? Скажем, в СССР. Вы видели, из каких фруктов-овощей тогда делали соки, вина и прочие напитки? Я видел. Знакомые бывали на хлебокомбинатах, мясокомбинатах, молочных фабриках. Потом долго не могли есть соответствующую продукцию. Вы читали хотя бы общеизвестные фельетоны о качестве общепита? Или думаете, что так было только в стране победившего социализма, а в остальном мире всё делали гораздо лучше? Не смешите меня. "Времена всегда были нынешние".
А раньше было ещё хуже. Чем раньше, тем хуже. Помните, почему все предпочитали пить пусть дрянной, но алкоголь? Потому что от воды с микрофлорой и микрофауной банально болели и порой умирали. Помните, почему специи и пряности настолько ценились? Они хорошо отбивали запах и вкус тухлятины. С холодильниками-то было сложно. И вообще.
Времени и места, когда люди массово ели свежее, вкусное и полезное, не было никогда. Элита - да, вождей обычно кормили лучшим. Ну, всякие охотники и собиратели позволяли себе угощаться свежеубитыми кабачками прямо на месте, не донося добычу до дома. Но это заметное меньшинство. Большинство человечества (да и большинство ли уже?) только недавно стало есть просто досыта, а о вкусной и здоровой пище речь никогда всерьёз и не шла. Хватило бы хлебов и рыб на всех - уже чудо.
Большинство людей всегда ели дерьмо. И, в общем, как-то жили, а не поголовно мёрли от пищевых отравлений. Сейчас ситуация существенно улучшилась: по крайней мере, дерьмо прилично выглядит, вкусно пахнет и радует язык. И травятся им пореже, чем в прошлые века. Спасибо новым достижениям пищевой химии.
Собственно, о пищевой химии. Комментаторы ужасаются: в колбасе нету мяса! Везде сплошная соя, сыр сделан из крахмала, рыба из морковки, котлеты из картона, молоко подкрашено нитрокраской! Ну да. Если у вас аллергия на эти конкретные суррогаты, вам действительно приходится тяжело. А если нет - то, по правде говоря, большинство фальшивых продуктов достаточно питательны, в меру вкусны и менее вредны, чем просроченное натуральное.
Натуральное, кстати, сейчас растят на обильных химических удобрениях, гербицидах и пищевых добавках. Потому что иначе натуральное получается хилым, дохлым и невкусным, каким оно всегда и было до химической революции прошлого века.
Если повезёт, то к химии скоро добавятся биотехнологии, будем есть ещё более доступные, вкусные и полезные генетически модифицированные суррогаты. И тратить на это существенно меньше денег и - главное! - дефицитного личного времени, чем на полноценное сбалансированное питание натуральными продуктами.
А чтобы всех перевести на здоровый естественный корм - это, извините, сказки. "Нет возврата в пещеры - нас слишком много!" Сытно, вкусно, безвредно - будет, но натурально не будет. И не надо.
Почему ж никто не радуется?
Это всё правильно. И что любую просроченную гадость будут продавать, пока она ещё прилично выглядит, нормально пахнет и не убивает на месте - так оно и есть. И что есть надо не гадость, а хорошую еду, тоже правильно.
Но, господа, почему такой шум именно сейчас? Вы что, думаете, что в этой сфере хоть когда-нибудь было лучше? Скажем, в СССР. Вы видели, из каких фруктов-овощей тогда делали соки, вина и прочие напитки? Я видел. Знакомые бывали на хлебокомбинатах, мясокомбинатах, молочных фабриках. Потом долго не могли есть соответствующую продукцию. Вы читали хотя бы общеизвестные фельетоны о качестве общепита? Или думаете, что так было только в стране победившего социализма, а в остальном мире всё делали гораздо лучше? Не смешите меня. "Времена всегда были нынешние".
А раньше было ещё хуже. Чем раньше, тем хуже. Помните, почему все предпочитали пить пусть дрянной, но алкоголь? Потому что от воды с микрофлорой и микрофауной банально болели и порой умирали. Помните, почему специи и пряности настолько ценились? Они хорошо отбивали запах и вкус тухлятины. С холодильниками-то было сложно. И вообще.
Времени и места, когда люди массово ели свежее, вкусное и полезное, не было никогда. Элита - да, вождей обычно кормили лучшим. Ну, всякие охотники и собиратели позволяли себе угощаться свежеубитыми кабачками прямо на месте, не донося добычу до дома. Но это заметное меньшинство. Большинство человечества (да и большинство ли уже?) только недавно стало есть просто досыта, а о вкусной и здоровой пище речь никогда всерьёз и не шла. Хватило бы хлебов и рыб на всех - уже чудо.
Большинство людей всегда ели дерьмо. И, в общем, как-то жили, а не поголовно мёрли от пищевых отравлений. Сейчас ситуация существенно улучшилась: по крайней мере, дерьмо прилично выглядит, вкусно пахнет и радует язык. И травятся им пореже, чем в прошлые века. Спасибо новым достижениям пищевой химии.
Собственно, о пищевой химии. Комментаторы ужасаются: в колбасе нету мяса! Везде сплошная соя, сыр сделан из крахмала, рыба из морковки, котлеты из картона, молоко подкрашено нитрокраской! Ну да. Если у вас аллергия на эти конкретные суррогаты, вам действительно приходится тяжело. А если нет - то, по правде говоря, большинство фальшивых продуктов достаточно питательны, в меру вкусны и менее вредны, чем просроченное натуральное.
Натуральное, кстати, сейчас растят на обильных химических удобрениях, гербицидах и пищевых добавках. Потому что иначе натуральное получается хилым, дохлым и невкусным, каким оно всегда и было до химической революции прошлого века.
Если повезёт, то к химии скоро добавятся биотехнологии, будем есть ещё более доступные, вкусные и полезные генетически модифицированные суррогаты. И тратить на это существенно меньше денег и - главное! - дефицитного личного времени, чем на полноценное сбалансированное питание натуральными продуктами.
А чтобы всех перевести на здоровый естественный корм - это, извините, сказки. "Нет возврата в пещеры - нас слишком много!" Сытно, вкусно, безвредно - будет, но натурально не будет. И не надо.
Почему ж никто не радуется?
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: Saturday, 3 October 2009 16:48 (UTC)no subject
Date: Saturday, 3 October 2009 16:54 (UTC)no subject
Date: Saturday, 3 October 2009 16:58 (UTC)no subject
Date: Saturday, 3 October 2009 17:02 (UTC)